太湖“水八仙”中的珍宝：莼菜开采上市，苏州美食再添亮点！

春暖花开

苏州市吴中区东山镇上茶香四溢

近日，太湖“水八仙”之一

被誉为“水中碧螺春”的莼菜

也开采上市了

鲁玥《收获水中珍宝》2023年摄于东山镇

俗话说“莼菜好吃不好采”，人趴在菱桶里，双手浸在水里，边交替采摘水下的莼菜，边划动搜寻目标。今年59岁的莼菜种植户宋爱妹，从上午9点就保持这个姿势，在莼菜塘里开始忙碌，胸前的篮子里装满了富含胶质、味道鲜美的莼菜。

莼菜叶片呈椭圆形，浮于水面，像一张张铺展开的小荷叶。

跟碧螺春类似，莼菜除了最珍贵的嫩芽，根据大小、叶片等品质，也会划分不同等级。其中，分泌出的透明胶质，含有多种营养物质，有清热、解毒、抑菌等功效。

苏州东山东湖莼菜厂负责人叶玉泉介绍

今年开采期稍微比去年晚三四天左右，价格和去年差不多，整体市场价格大概在30到35块钱一斤，一开始的莼菜口感不会那么较滑润，胶质不会那么多，真正好吃的莼菜应该在清明前后。

吴中东山出品>>

来源：看苏州

审核：谢诗意

发布：席时超

媒体选稿编辑：李俊锋　系知名文化传媒人、新媒体运营师、高级摄影师、《现代苏州》杂志特约撰稿