陕西肉臊子家常做法，轻松在家享受美味

大家好，欢迎来到农村美食课堂，在陕西，一碟好吃的肉臊子可以让你吃上一个月。那今天呢，我就教你们在家做一碗超下饭的陕西肉臊子。

我们准备一块五花肉，切片后打成细丝，再切成小丁。洋葱也切成丁，干辣椒切成段备用。

锅中放油，放入白糖炒糖色，然后加入五花肉丁翻炒至出油变焦黄，加点老抽给它上个色。接着加入洋葱丁、姜蒜末一起翻炒出香味，然后倒入开水没过食材，大火烧开转中小火炖煮一个小时。

一个小时后，我们把肉丁煮到软糯入味。这时候你尝一下汤汁收得差不多了就可以出锅装盘了。

接下来咱们来做面饼。碗里打入两个鸡蛋，放入面粉、泡打粉，加水搅拌均匀，静置醒发 10 分钟。

平底锅刷一层薄油，倒入面糊摊成圆形，烙至两面金黄即可出锅。这样一张又香又软的煎饼就做好啦！

再来一碗热气腾腾的手擀面，配上这满满一大勺的肉臊子，哎呀妈呀，太好吃了！这个就是家常版的陕西肉臊子，如果你也想学的话，记得点赞收藏哦！

其实啊，在陕西，一碗好的肉臊子不仅要用上好的五花肉来制作，而且还要用多种调料来增香提鲜。而我家呢，又是地道的陕西人家，所以每年都会提前熬制一批肉臊子，每次吃饭的时候盛出来一点，真的是超级方便又美味。

下面是制作陕西肉臊子的具体配料配方，想吃的朋友可以参考学习制作哟！

五花肉 800克，香叶 2-3片，桂皮 一小块，八角 2-3个，老抽 2小勺，干辣椒 4-5个，生抽 3-4小勺，五香粉/十三香 1小勺，草果 一个，生姜 适量。

那么除了拌面以外，还可以怎么吃呢？别急，我们接着往下看。下面介绍一下肉臊子是怎么食用的，给大家分享一个陕西手擀面拌肉臊子吃法，一起来学习了解吧！

一碗面就是一座城！这是来自大美陕西的手擀面拌肉臊子。这碗面是用纯小麦粉手工擀制而成的，面条筋道爽滑，吃起来特别有嚼劲。

而浇在面上的肉臊子，也是相当的出彩，肥瘦相间的猪肉丁经过爆炒后，加入特调的酱汁慢炖收汁，最后撒上葱花增香提鲜，色泽红润诱人，闻着就特别下饭。

但光有面条跟肉臊子还不行，还得搭配各种小菜来衬托它的美味。首先是一碟自制的蒜蓉辣酱，再放点生抽、陈醋以及白糖调味，搅拌均匀就可以开吃了。

再来一碟炸至金黄酥脆的辣椒面，这样吃起来就会更过瘾。最后还有一碟清甜解腻的小黄瓜丝。

将这些配料依次摆放在盘中，然后把热气腾腾的面条铺在上面，一份色香味俱全的陕西特色小吃就完成了。

先来一口蒜蓉辣酱，酸辣开胃，再加上微辣的辣椒油，瞬间打开了味蕾。接着嗦上一口面条，劲道十足，再配上浓郁醇厚的肉臊子，那味道简直绝了！

如果你也想尝试自己做一下的话，那么下面这个做法你可要收藏好了。准备适量的面粉，一边加水一边搅拌，揉成光滑的面团醒发半小时左右备用。

取出发好的面团，将其搓成长条状，切成一个个小剂子。然后左手按住剂子，右手从中间向两边拉伸，重复几次之后，一个漂亮的长条就做好了。

接下来开始擀面，边擀边抖动，使面皮更加均匀平整，直至擀制成一张薄如蝉翼的大饼为止。然后从一头慢慢卷起，切成厚度适中的条状即可。

锅中烧开水，放入面条煮熟捞出，浇上提前备好的肉臊子，拌匀就可以开吃了。怎么样？是不是非常简单呢？

下面是制作手擀面拌肉臊子的具体配料配方，想吃的朋友可以参考学习制作哟！

手擀面4两，牛肉 随意，淀粉 2杯，五香粉 1勺，桂皮 1块，水 3/4杯，盐 1少，姜 2-3片，葱 2-3根，八角 2-3个，生抽 2勺，老抽 2勺，鸡蛋 2-3个，豆瓣酱 1勺，花椒 随意，洋葱 2个。

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