白茶储存的四大要点：透气醒茶、密封存茶、晒茶去潮，你做对了吗？
发表时间: 2023-02-27 09:55
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
紫砂罐存茶，被部分茶友视为高大上的做法。
质感古朴的紫砂，摆在架子上能充当摆设，古香古色。
但从实际存茶的角度来看，紫砂罐的存茶实用性不足，会透气，不能彻底密封。
一提到这，有人不理解。
“紫砂罐透气难道不是优点吗？紫砂透气性好，才能促进白茶后期陈化与转变！”
不不不，千万别这么想。
密封才是存茶的第一要义。
胡乱透气，只会将好茶推向变质变味的深渊！
《2》
一、紫砂罐存白茶没有实用性。
前两个月，有位北方茶友提供了一段存茶亲历。
“紫砂茶叶罐的透气性太好了！之前放了半斤2020高山一级白牡丹进去，打算透气醒茶，以便过年那会儿喝。没想到才隔了短短两个礼拜，茶汤几乎感受不到香气，鲜爽感消失，茶味驳杂，彻底变味。”
这样的存茶失败前车之鉴，着实可惜。
紫砂罐本身，美则美矣，但存茶实用性不高。
毕竟，紫砂材质特殊，内部带有气孔。
透气性强，还会吸附外界气味。
和釉面光洁、质地紧密的陶瓷材质相比，材质密封性远远不足。
何况，对现代生活来说，日常用茶叶罐子存茶。
比起笨重的紫砂罐、陶瓷罐、玻璃罐等，食品级铁罐才更具实用性。
平时喝的白茶散茶装入食品袋后，绑紧袋口，再放进铁罐内加以密封。
此外，喝白茶不需要提前透气醒茶。
三年以内的白牡丹，盲目透气，只会破坏茶香。
高山白牡丹自身的清雅、馥郁花香、毫香等，放在处处透气的紫砂罐，会不断往外跑气。
外界空气当中的水汽、杂味，也会趁机而入。
跑气、受潮、串味之后，再去喝茶，只会遇到一言难尽的怪味杂味！
《3》
二、三层包装并不会闷坏白茶。
每当解释起，紫砂罐因为透气性太强，不适合存茶。
总能看到这样的质疑。
“透气性出色，难道不是紫砂罐的优点吗？”
“如果将白茶装进密不透风的塑料袋内，里面没有任何缝隙，白茶该怎么透气？”
“用三层包装(纸箱、塑料袋、铝袋）密封白茶，茶叶得不到透气呼吸，会不会被闷坏，闷出怪味、酸味、闷味？”
且慢，这样的困惑，没有必要。
妥当存茶离不开密封，而不是透气。
短期存茶，方便日常饮用也好，还是打算长期收藏下几箱老白茶也罢。
挑选存茶包装，都要在第一时间考虑到密封性。
严实密封，才能妥善保留好茶的香气、滋味。
一旦密封性不足，百密一疏，存在缝隙，导致干茶与外界水汽、杂味直接接触，肯定会导致受潮变味！
从白茶储存陈化的原理看，长期存茶，将清新鲜爽的新白茶，久存成甘香醇厚的老白茶，用不着刻意透气。
包装密封袋内仅需保留微弱的氧分子，就足以让白茶风味发生良性转变。
白茶在制茶加工时，不揉捻，不杀青，保留下较多天然活性成分。
后期在妥当保存前提下，通过酶促氧化，能让白茶的香气滋味发生逐年转变。
不过，三层包装法存白茶，要求多层包装密封，并非真空包装。
常见的真空包装，譬如在买腊肠腊肉时常见“抽真空”做法，将包装袋内的空气全部抽出，利于食材保存。
但三层包装法存白茶，没有将袋内的空气全部抽出，并没有阻断白茶后期陈化之路。
相反是提供了避光、干燥、密封的“存茶避风港”，利于白茶久存！
《4》
三、白茶储存不需要透气。
采用多层组合的方式，用三层包装法存白茶。
最外层，标准5层厚度的瓦楞纸箱。
中间层，食品级材质的厚实塑料袋。
最内层，食品级材质的遮光铝箔袋。
打包方式也很简单，先将纸箱撑开，底部封边。
分别套上塑料袋、铝袋，往里装入适当干茶。
遇到比较蓬松的白茶散茶，一边装茶，还要一边轻轻抖动。
装茶结束，再用绳子分别将铝袋、塑料袋的袋口绑紧，加以密封。
最外层的纸箱缝隙，用透明胶沾上，“有缝就封”，杜绝好茶跑气受潮的风险。
这样的三层包装密封方法，堪称是固若金汤，外界水汽不会轻易入侵。
但也有人担心，这样做白茶根本得不到透气，万一被闷坏怎么办？
对此尽管放心，好茶不会被随随便便闷坏。
干度达标的白茶，干茶手感摸起来干爽，叶片随便一捏就会变成齑粉。
这样含水量合格的白茶，后期哪怕久存多年，也不会生出闷味。
除非这款白茶的芽头、茶梗、叶片内部含有一定比例没有烘干的水汽。
干度不达标，才会给后期存茶埋下隐患。
好比衣物、毛巾、薄被子还没彻底晾干水汽，就胡乱将它们收进衣柜。
隔上一段时间后，再去打开柜子，这些半干不湿的衣服肯定会发出难闻怪异的闷味！
《5》
四、密封多年的白茶，用不着晒茶去潮。
从网上看到一段短视频。
“存放多年的老白茶要参考陈皮储存的翻晒法，3年以内的白茶，隔半年就要取出翻晒，晒掉多余水汽，更利于久存。超过3年的白茶，可以隔1年以上再翻晒……”
看到这一幕，不少茶客纷纷效仿。
找出家里存放的白茶，割开纸箱，解开束口绳。
敞开包装，让干燥的白茶与直面灿烂的阳光。
但这种存茶做法，对白茶储存没有半点好处。
首先，品质合格的白茶，出厂干度是达标的。
当茶友们在买白茶时，建议捏一捏干茶，闻一闻茶香，确认干燥度。
后期密封保存多年后，白茶在没有受潮，没有受到外界水汽影响前提下，何需晒茶去水汽？
其次，盲目晒茶，有晒伤风险。
白茶在加工制作时，有着“日光萎凋”一说。
但日光萎凋，对光照强弱、日晒温度、摊晾厚薄、风力大小等，都有着细节要求。
已经制作完毕的白茶，后期没有任何晒茶的必要。
普通茶客在家盲目晒茶，很难掌握好尺寸，会将好端端的白茶晒伤，养分受损，风味流失，得不偿失！
最后，晒茶期间 ，白茶香气会飘散。
轻盈的茶香，易散难聚。
敞开包装，将干茶暴露在空气里。
白茶内部的馥郁茶香，比如药香、毫香、花香、陈香等，源源不断飘出。
哪怕特意选在晴天干燥时晒茶透气，也不利于茶香的保留！
《6》
白茶久存，密封为上。
准确来说，密封、干燥、避光、阴凉、无异味等基础存茶要素，一个也不能少。
从始至终，就不存在透气存茶的说法。
不过，也有茶友表示担心。
长期储存过程中，万一箱子里的白茶变质了怎么办？
要不要隔上半年左右，就开箱检查一次，防止发霉？
说实话，干度合格的白茶，后期在密封干燥储存的条件下，不会轻易霉变。
若是担心储存出现意外状况，定期开箱检查未尝不可。
隔上半年左右，开箱抽查，取出几泡茶样。
开箱查看后，及时原样密封。
随后烧水泡茶，检验茶样。
逐次泡茶，认真品尝，多闻茶香。
看着自己亲自存出来的老白茶，风味日愈甘醇，别有一番成就感！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。