发表时间: 2025-05-16 22:39
一、什么是白毫银针？
白毫银针是以细嫩茶叶芽头制作而来的白茶，因看上去形似针，满披白毫而得名。我们常听到的白牡丹、寿眉与白毫银针一样，同样都是一个按照茶青采摘等级的划分，但等级只是等级，采摘次序才是判断内质水平的依据。比如一些头采的牡丹王，完全可能比白毫银针更好喝。
二、白毫银针都是头采吗？
答案是未必，正如前面所提到的，白毫银针是按照茶青采摘等级划分的叫法，那么实际上只要使用细嫩茶树芽头的标准，就都可以叫白毫银针，也未必一定要选用头采的原料。明确了这一点，市场上出现格外瘦弱、又很寡淡的白毫银针也就说得通了。当然，将这些瘦弱的单针与高等级头采白毫银针相互拼合也是市场上常见的一种做法。
三、白毫银针应该只有芽吗？
茶树在发芽前会先长出一个小叶片，主要用于保护茶芽，这个叶片通常称之为鱼叶。在采摘时，单芽的采摘标准下，同时也会将鱼叶一并采摘下来。在早些时候，为了让白毫银针看上去更美观，也会将采摘来的青叶做剥离鱼叶的处理，这样做出来的银针更好看，而现今更流行的是将鱼叶保留下来。因此市场上看到的许多白毫银针，其在芽头的外侧带有鱼叶包裹，这其实也是很正常的。
四、白毫银针的品鉴要点
相比于白牡丹与寿眉，白茶中白毫银针的鲜爽度更高，这是由于白毫银针内质中氨基酸的含量更丰富所决定的。当然，作为白茶中的高等级产品，毫香蜜韵也应该是具备的基本特点，或者也可以简单理解为一种香甜鲜爽的风格。陈年老白毫银针则是在基础风味之上，增添岁月的风韵，更加细润柔滑，温婉和谐。
五、白毫银针的冲泡方法
尽管白毫银针看上去很娇嫩，但在冲泡时选择沸水加适当坐杯的泡法是有必要的。投茶量参考1:30，选用盖碗来冲泡，可以最大化银针的风味表现，包括毫香甜润的风格，还会很有观赏价值。一般没有必要洗茶，即便是老茶，考虑到银针的损耗不高，相比于风味的损失而言，洗茶并不是必要的动作。
六、白毫银针老茶更有价值吗？
为什么白毫银针的老茶都价值不菲呢？从风味表现的层面来看，确实白毫银针要比白牡丹、寿眉更有高级感，老茶则更是平添了岁月的风韵。从市场上反馈来看，往往有年份的老白毫银针更有溢价的能力。因此，越陈越香，越老越贵的观念就变得深入人心了。
七、白毫银针可以存放多久？
原则上可以一直存下去，前提是需要在避光、防潮，远离高温和异味的条件下，尤其是要密封到位，保证厌氧的储存条件。但在现实的存放过程中，随着存放时间的增加，存储的难度也就会越来越大，稍有不慎就可能会影响茶叶品质。因此，大批量的存储建议在专业人员的指导下进行。如何分辨在存放中是否出现了问题？最简单的办法就是沸水闷泡，将内质最大限度的萃取出来再去品鉴。如果此时茶的香气、滋味中没有出现令人不愉悦的感觉，那么就通常没有问题。如果出现因为潮湿而出现的疲软和香气滋味的变化，及因为被太阳晒到而出现的日晒味儿，那就有问题了，通常经常喝的茶友都可以感受出来。
九、什么样的白毫银针才有存储价值？
首先工艺上不能有毛病，不要指望通过陈化去消除工艺问题，好茶有可能存坏，但对于有问题的茶来说，陈化了问题可能更严重，工艺是基础，原料的水准则是决定品质上限的条件。一些荒野的原料、高海拔的原料，往往都是市场上茶友的抢手货。
十、高品质的老白毫银针市场上并不多见
因为这几年来白毫银针备受追捧，所以每年都会有许多茶友选择自己购买新茶存储陈化。自己购买的新茶品质如何、陈化年份都知根知底，另外，因为市场的炒作，直接购买成品老白毫银针成本也太高。考虑到这种不平衡的市场供需关系，白毫银针的老茶尤其是高品质的产品市场上并不多见，现在电商、直播间、线下茶叶店，动不动就说十年、十五年白毫银针，茶友们购买时还是要多留个心眼。