信阳毛尖是中国十大名茶之一，属于绿茶类，产自河南省信阳市，尤以浉河区、平桥区、罗山县等地为核心产区。其历史悠久，品质独特，以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”著称，被誉为“绿茶之王”。那么这次，我将详细为你介绍这款深受很多人喜爱的绿茶。

历史渊源

信阳毛尖的历史起源可追溯至3000多年前的商周时期，1987年在信阳固始县战国古墓中发现的茶叶残片，证实2300多年前当地已有茶叶使用 。

唐朝时，信阳属“淮南茶区”，陆羽《茶经》记载“淮南茶以光州（今潢川、光山）上”，并被列为贡茶 。

宋代苏东坡赞誉“淮南茶，信阳第一”，产量占全国1/5 。

清代形成核心产区“五云两潭一寨”，光绪末年（1905-1909年）八大茶社（如车云山宏济茶社）引入六安瓜片和西湖龙井工艺，改进炒制技术 ，信阳毛尖加工技术得到快速发展。

1913年正式定名“信阳毛尖”，1915年获巴拿马万国博览会金奖 。

新中国成立后工艺推广，1994年统一定标，2014年其制作技艺列入国家级非遗 。

信阳毛尖的起源融合了自然条件（北纬31°过渡带气候）与人文技艺，从贡茶到名茶，延续了“形美、香高、味浓”的千年传统 。

制作工艺

信阳毛尖采用传统手工与机械结合的方式，关键步骤包括：

采摘：清明至谷雨前采摘，特级茶为一芽一叶初展，一级茶为一芽二叶。

摊晾：鲜叶摊放4-6小时，散失部分水分。

杀青：高温快速破坏酶活性，保留绿色和鲜爽感。

揉捻：轻揉成条，促使茶汁渗出。

理条：手工或机械理直条索，形成“光、直”外形。

烘焙：分初烘、复烘，低温慢烘至含水量6%以下，提升香气。

品质特征

信阳毛尖的外形条索细紧圆直，色泽翠绿带毫，白毫显露。香气清香高长，带有熟板栗香或兰花香，优质茶冷后仍有持久香气。滋味入口鲜爽醇厚，回甘明显，涩感低。汤色嫩绿明亮，清澈透亮，叶底嫩匀。与其他绿茶相比，信阳毛尖更显“浓而不苦，香而不烈”，这可能也是大多数喜爱喝它的原因。

冲泡方法

水温：80-85℃（避免高温烫伤嫩芽）。

茶具：玻璃杯或盖碗，便于观赏茶叶舒展。

投茶量：3-5克，茶水比1:50。

步骤：温杯→投茶→注水至1/3→摇香→再注水至七分满，静置1-2分钟。

注意：无需洗茶，头泡茶毫富含氨基酸，可直接饮用。

储存方式

密封、避光、防潮，冷藏保存（0-5℃），开封后尽快饮用。