茶杯知识全解析：压手杯、斗笠杯、鸡心杯，买茶具不再迷茫

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

在外面喝茶，见到邻座的客人坐下后，从包里取出一只小巧的茶杯。

用厚实棉布袋妥帖地装着。

负责泡茶的店员，熟稔地拿着这个杯子，简单清洗，热水温杯。

然后，往里倒入一杯岩茶。

看到这一幕，一旁有人低声感慨。

“这年头，竟然还有人愿意随身带着杯子，多麻烦啊。”

那位客人倒
也没有感到冒犯，反而耐心解释。

“我喜欢用自己的杯子，放在身边带了很久的茶杯，有种经过岁月磨合的默契感，用它来喝茶，品茶状态会更好。”

喝茶选茶杯，有人是坐拥三千，拉开柜子，整个置物柜内摆满了形形色色杯杯盏盏，哪怕换着用，能用上一个月不重样。

而有的人很专情，买到精品高工的主人杯后，便独宠一杯，平日喝茶时，放在手边细细把玩。

合眼缘的好​茶器买回家后，第一天看，爱不释手。

过了第一千天再去看，照样相看两不厌。

经典审美，能跨越漫漫岁月长河，永不过时。


《2》

一、“茶杯的命名规律是什么？”

初入茶器圈子，看什么都是新鲜的。

单是普通的茶杯，就能细分出无数种类。

压手杯、斗笠杯、鸡心杯、铃铛杯、圆融杯、鸡缸杯、马蹄杯、玲珑杯、四方杯、竹节杯、莲瓣杯、玉兰杯、高足杯、卧足杯、折腰杯……

各式各样，能让人看得眼花缭乱。

在直播间，就有遇到这样的提问。

“压手杯和普通圆口茶杯有什么差别？茶杯到底是什么命名的？”

压手杯是经典茶杯器型，圈内最出名的莫过于明代永乐青花压手杯。

和普通茶杯比，压手杯的手感更独特，单手拿起时，握感更独到。

据传，永和皇帝朱棣之所以偏好压手杯。

正是因为在一手拿起，举杯饮入时，有着“大权在握”的感觉。

形形色色、造型各异的茶杯之间，它们存在一套万能命名规律。

方法倒不难，一般从上往下看，分为三处：口沿、腹部、足部。

杯子的口沿，有撇口、葵花口、敞口、束口、直口、敛口等。

茶杯的腹部，有折⁦腹、直腹、斜直腹、弧腹、鼓腹、曲腹、扁腹等。

茶杯的底足，圈足、双圈足、高足、小高足、卧足、玉璧足、饼形足、蹄足等。

依次排开，当你看到一个茶杯，口沿往外撇，中间是直直往上，底下明显比常见茶杯底足略高一截时。

便可按照常规命名方式，称其为：撇口直腹小高足杯。

《3》

二、“手工拉坯的茶杯，有何特殊？”

听过这样一句话。

“现代工业解放了人的双手，手工，则是让人用双手去解放自己的心。”

工业流​水线生产，固然有其高效率、经济普惠优势。

而在工业文明高度发达的今天，手工制品更为难得。

在手工的世界里，一切标准都是重塑的过程，可任由天马行空的创作力，发挥想象。

之前在景德镇，看到过一个别致的柴烧主人杯。

第一眼看，杯身接近常规鸡心杯，中规中矩。

但拉坯师傅在最初塑形时，往这个常规鸡心杯的底下，加了高足。

单手拿起，持杯手势更显优雅。

杯子表面，由于利坯规整，线条格外流畅协调。

而这一切，是工业瓷所不具备的。

手工拉坯的茶杯，背后能体现更多手工艺的创新与创意，以及不断打磨调整，精益求精的“手作温度”。

在实用层面，手工拉坯与机器注浆倒模制出来的杯子，也有明显差异。

手工拉出来的坯，重心在下，从底足到口沿，泥胎呈现自然地从厚到薄。

胎壁更薄，整体更轻盈轻巧。

打开手电筒，打一束光从下往上照过去，能明显看出厚薄自然过渡。

拉坯技术熟练的师傅，敢于挑战极致。

哪怕拉坯薄的杯子，杯口容易变形，成瓷率下降。

但凡事有舍有得，这样做出来的杯型，更显口沿俏薄，薄胎圆口。

喝茶期间，举杯凑近唇边，汤水入口感觉更顺畅。

而注浆坯，则是厚薄一致，分不出层次，容易显得笨重。

两者的制作成本，艺术价值，并不在同一起跑线。

《4》

三、“冬天为什么推荐用杯身细长的茶杯喝茶?”

冬月将近，腊月将启。

再过不久，就到小寒节气。

随着新一轮冷空气南下，气温会再次“大跳水”。

当空气中的寒意，一天天变得深重，会让人格外渴望一杯热茶的暖。

每次从寒风中走进屋内，袅袅热气，伴着丝丝茶香，氤氲其间。

那一刹，只觉得岁月静好，幸福安稳。

冬天气温低，喝茶选器时，另有细节要求。

建议“窄口瘦身”款式的杯子饮茶。

当滚烫热茶倒进杯中，由于杯口窄，杯身狭
长，更好保留温度。

将一杯茶摆在桌面，不至于短短数分钟内，就彻底晾凉。

窄口狭长的杯型，除了有利热茶保温，还存在一个显而易见的优势。

即，留香聚香。

喝好茶，讲究香气落水，汤中带香。

丝丝绕绕的香气，随风潜入夜，混在茶汤当中。

啜一⁦口，尽是香柔。

然而，茶香具有易挥发属性。

随着热茶不断散热，伴随缕缕热雾上扬，留在汤中的茶香数量会减少。

此时窄口杯型的优势，再次得到发挥。

既保温，又聚香，不会让茶香快速飘散。

喝茶赏味期间，更能带来身心愉悦享受。

《5》

四、“为什么国内的茶杯多数不设把手？”

国内传统的茶杯器型设计，杯身是不加把手的。

之前有茶友去了国外后，发现一个有意思的细节。

他发现，外国人喝咖啡也好，喝茶也罢，一概都偏爱带把手的杯子。

反观国内，他是闽南人，家里喝功夫茶的氛围浓郁，但从小到大他就没见过用带把手的杯子喝茶！

其实背后能反映不少东西方文化差别。

按国内的正式泡茶待客礼节，茶杯与杯垫，搭配使用。

倒茶斟茶递给客人时，要拿着杯垫，双手递上。

比起直接单手拿着把手往前凑，更显诚恳。

从设计制作角度看。

没把手的茶杯，入窑烧制时，更节省窑内空间。

同时，将各式茶杯买回家后，没把手的杯子也方便成摞堆起来，运输与堆放都更省成本。

此外，还要结合国内的喝茶主流。

精致范儿的喝茶，讲究小口细品，而不是大口牛饮。

所以，出现在茶桌上的小茶杯，容量多数不会太大， 基本在100毫升以内。

小小的杯子，没有加上把手的必要。

加上把手后，反而显得线条不利落流畅。

像加入郎红、青花、釉里红、粉彩、斗彩等各式釉色装饰的茶杯，加上把手后反而‏遮挡杯身的完整釉色、图案的欣赏把玩。

最后，国内喝茶，热饮为主。

滚烫热茶倒进杯中后，伸手握向茶杯能大致判断杯中温度。

换成带把手的杯子，由于没有提前“探温”。

贸然将滚烫热茶饮入，容易烫伤口腔。

《6》

杯盏之物‎， 是日常生活的点缀。

能给平凡生活，增添意味。

杯子的别称有很多。

葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。

“杯”是它。

一觞一咏，亦足以畅叙幽情。

“觞”也是它。

闻道云安麹米春，才倾一盏即醺人。

“盏”⁧同样还是它。

除了这些，金樽银盏，瑶觥玉盅……

杯子历史别称，难以尽数。

好茶配好器，好器衬好茶。

选一个精致细腻的杯子喝茶，新茶器，新心情。

心情愉悦起来后，品茶状态更能渐入佳境。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。