揭秘好品质普洱茶的独特之处

什么是好品质的普洱茶？答茶友问：

声明：我不卖茶，只品茶，个人观点，仅供参考！

昨天，一位茶友留言：“今年的春茶觉得不错，想存点普洱茶！但对普洱茶知识是一知半解，希望作者系统的介绍一下什么是好品质的普洱茶？”欢迎这位茶友的互动和交流！

好品质的普洱茶，我认为应该分开说，一个是普洱生茶，一个是普洱熟茶！

普洱生茶就是传统的普洱茶，普洱熟茶就是人工渥堆发酵的普洱茶！

两者之间的区别：普洱生茶需要存放，陈化后发酵；普洱熟茶在去除渥堆味后，新鲜品饮！

知道了区别，我们来看看什么是好品质的普洱茶？

一、什么是好品质的普洱熟茶！

1、选料：

好品质的普洱熟茶选料一定要选择成熟类的原料！

最好的料子就是一芽三叶到一芽五六叶之间，最好是台地茶的夏茶料子！

这是由普洱熟茶的制作工艺所决定的！

由于普洱熟茶在制作过程中需要人工渥堆发酵，而人工渥堆发酵需要满足高温高湿！

细嫩的茶叶类料子很容易因为渥堆的高温被烧坏，影响成品品饮感受。而且内含物质严重不足，经过渥堆发酵后寡淡无味！

而粗老类的料子又虽然耐高温，但成品口感和香气都比较驳杂！

所以成熟类的料子，也就是一芽三四五六叶，是最适合的料子，内含物质丰富，耐转化，口感和香气俱佳！

而夏茶的料子含水分比较高，尤其是台地茶的夏茶料子的多酚类、儿茶素含量比古树茶、大树茶、小树茶要高，所以非常适合做普洱熟茶！

2、成品特点：

好品质的普洱熟茶必须是茶汤汤色呈琥珀色、玛瑙色、滋味醇厚、陈香饱满！

从外观上看，紧压茶形态端正、菱角整齐、模纹清晰、厚薄一致，面茶里茶一致，条索紧结而匀整、肥硕、完整，无虫咬、污渍、水渍、霉斑、菌斑！

从汤色上看，茶汤清澈，呈犹如红酒的玛瑙色或琥珀色！

从味道上闻，以普香、梅子香、枣香、参香、沉香为佳品，无异味、无堆位、无霉味、无潮味、无陈宿杂味！

从滋味上尝，入口甜滑、醇厚、有压舌感、残留度高，无酸味、霉味！

从叶底上看，完整而肥大，红褐色！不能出现杂色、病老、糜烂、黑死等现象！

二、什么是好品质的普洱生茶？

1、选料：

普洱生茶的选料就与普洱熟茶不同了！

由于普洱生茶需要陈化后发酵，为了避免陈化过程中霉变，所以使用的料子水分不能太高！

因此好品质的普洱生茶是不会使用夏茶作为原料的！

使用的原料以春中茶为最好，其次秋茶的谷花尖，再次头春茶，其余的料子就不能称为好品质的普洱生茶了。

而且普洱生茶的选料必须选择一芽二叶或者一芽三叶，这样陈化后发酵的普洱生茶才会有好品质！

细嫩的单芽类原料或者一芽一叶的原料，生长期短，内含物质严重不足，若是再经过陈化后发酵，将会是寡淡无味！但这种普洱生茶适合新鲜品饮，与绿茶接近，但没有绿茶好喝！

粗老类的原料，比如老叶、茶梗制作的普洱生茶，虽然内含物质丰富，非常适合陈化后发酵，但口感和香气比较驳杂，并不是好品质的普洱茶！

成熟类的原料，也就是一芽二三叶的原料，生长其较长，内含物质积累丰富，非常适合长时间的陈化后发酵，这才是真正意义上的传统普洱茶选料！

成熟类的原料制作的普洱生茶在经过陈化后发酵后，滋味醇厚回甘、香气细腻饱满，是真正的普洱茶！

而选用的料子，最好是古树茶的一芽二三叶，其次是大树茶的一芽二三叶，再次是小树茶的一芽二三叶，再次是台地茶的一芽二三叶！

除此之外，其他选料就不能称之为好品质的普洱生茶了！

2、成品特点：

好品质的普洱生茶新制生茶必须是深绿或墨绿色外观，陈化十年以上呈现油润的外观！

必须是茶汤汤色呈琥珀色、玛瑙色、滋味醇厚、陈香饱满！

从外观上看，紧压茶形态端正、菱角整齐、模纹清晰、厚薄一致，面茶里茶一致，条索紧结而匀整、肥硕、完整，无虫咬、污渍、水渍、霉斑、菌斑、散边、跳面、白霜、金花！

从汤色上看，新制生茶茶汤胶浊，汤色金黄；陈化五年后茶汤清澈，汤色橙黄或橙红；陈化五十年后，呈犹如红酒的玛瑙色或琥珀色！

从味道上闻，以花蜜香为主，分别是天然的兰香、荷香、樟香、枣香，无异味、无堆位、无霉味、无潮味、无陈宿杂味！

从滋味上尝，入口甜滑、醇厚、回甘、有压舌感、残留度高，无酸味、霉味、锁喉、麻舌、泥味、焦味和刺激性的酸味！

从叶底上看，嫩而肥大，新制生茶色墨绿或乌绿，经陈化后色红润鲜活。不论新制普洱生茶还是陈化后，叶底都要柔韧有弹性，不能出现杂色！

综上所述，好品质的普洱茶应简单归纳为以下几点：

普洱熟茶料子要一芽三四五六叶，普洱生茶料子要一芽二三叶！

普洱熟茶要用台地茶的夏茶才好喝，普洱生茶要用古树、大树、小树的春茶、秋茶才好喝！

仁者见仁智者见智！至于我说的对不对，各位茶友肯定有自己的见解，啰嗦这么多，供各位茶友参考甄别！