发表时间: 2025-04-18 11:41
以下是关于乌龙茶的介绍：
基本概况
• 名称由来：乌龙茶，又称青茶，其干茶呈黑色或深墨绿色，有乌龙戏水之形态，故被称为乌龙茶。
• 产地分布：主要集中在中国的福建、广东、台湾一带。
• 历史渊源：起源于福建，至今已有一千多年历史，由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于清雍正年间。
制作工艺
乌龙茶初制流程基本一致，包括鲜叶、萎凋、做青、杀青、揉捻/包揉、烘焙。其中，做青是形成其天然花果香浓郁、滋味醇厚品质特征的关键工序。
品质特征
• 外形：传统乌龙茶大多成紧致条索状，也有半球状的，如台湾地区的冻顶乌龙，还有紧压乌龙茶漳平水仙方形饼茶。
• 色泽：干茶色泽青褐、青绿、暗绿等。叶片边缘呈猪红色，颜色比例大致为七分绿、三分红，有“绿叶红镶边”的特点。
• 香气：香气类型丰富多样，具有天然的花果香、兰花香、蜜香等，香气馥郁持久。
• 滋味：滋味醇厚回甘，鲜爽生津，部分茶品还具有独特的韵味，如武夷岩茶的“岩韵”、安溪铁观音的“音韵”等。
主要品种
• 闽北乌龙：产于福建北部武夷山一带，如武夷岩茶、闽北水仙和闽北乌龙等，其中武夷岩茶独具“岩骨花香”之“岩韵”。
• 闽南乌龙：产于福建南部安溪等地，产品有铁观音、黄金桂等，铁观音以其特有的“音韵”闻名。
• 广东乌龙：产于广东东部地区，主要产品有凤凰单从、凤凰水仙等，凤凰单丛品质较佳，具有天然花蜜香和特殊的“山韵”蜜味。
• 台湾乌龙：从福建传入，发酵程度有轻有重，如文山包种、冻顶乌龙、青心乌龙等。
保健功效
除具有一般茶叶提神益思、消除疲劳等保健功能外，还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等方面，在日本被称为“美容茶”“健美茶”。