丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

这段时间，很忙碌，很充实。

为了“双十一”活动，村姑陈熬了无数个夜，终于为大家整理出了爆款榜单。

李麻花更辛苦，一直在做数学题。

有时候是在纸上列出很多我看不懂的公式，有时候是拿着计算器，一阵乱点。

被困住了，就露出抓耳挠腮的表情，顺带着把头发薅掉一大把。

原来，要让买卖双方都满意，平衡好关系，是这么难的事情。

反正，文科出生的村姑陈，是没办法担任这个工作的。

只能从精神上提供支持，再泡杯好茶，犒劳犒劳她。

连续几个晚上，李麻花都在挑灯夜战。

于是，村姑陈忙完手头的工作，闲来无事，打开了某音直播。

不看不知道，一看吓一跳。

几乎每一家卖白茶的直播间里，都在推销老白茶。

有7年陈的福鼎白毫银针，也有5年陈的白牡丹，还有10年陈的寿眉饼，有组合装，有收藏装，也有礼盒装……

看来，各位同行们，都想在这一年一度的狂欢节里，彰显自己的实力。

而最直接、最高效、最简单的办法，就是炫出“老白茶”。

如果是外行人，在连续逛了几个直播间以后，必然会产生一种想法：

“老白茶，难道是烂大街的茶叶？”

否则，为什么家家户户都有库存，大家都在卖？

众所周知，只有清仓大甩卖，才会用力吆喝，生怕卖不完。

比如好几年以前，街边摆地摊的小喇叭里喊着：江南皮革厂؜倒闭了，老板带着小姨子……

大家对比一下，是不是有异曲同工之妙？

《2》

有市场，就意味着有需求。

之所以老白茶出现了“烂大街”的态势，归根结底，还是因为需求量太大。

自从“白茶一年茶，三年药，七年宝”这句话开始流行起来以后，几乎人人都在追求老白茶。

甚至还有人说，“白茶喝老不喝新”。

然而，现实生活中，哪来这么多老白茶呢？

众所周知，老白茶是一种年⁢份的象征。

存放三年以上的白茶，才能被称作老白茶。

这个过程是顺其自然的，就像小学生变成初中生，初中生变成高中生。

除非是天才儿童，跳级完成了学业。

否则，大部分的普通人，还是兢兢业业，在规定的时间内达成要求。

而老白茶，必须经过至少3年的时间，转化内质，沉淀自我，才能完成蜕变。

并且，茶叶是用来喝的，而不是艺术品，存放的时间里难免会喝上一些，所以年份越老的白茶，存量往往越少。

如果所有的白茶都像名家的书画一样，用来收藏，而平时不拿出来喝，岂不是失去了真正的价值？

不尝一尝味道，品一品香气滋味，又如何能确定它的价值呢？

对于茶叶而言，好喝才是王道。

品质差，不好喝，年份再高也是徒劳。

再加上“存茶”的风潮，是最近几年才开始流行的。

如今，距离白茶复兴，也不过短短十几年而已。

当时，绝大部分的人还没有存茶的意识，大家心目中的老茶，还是以黑茶居多。

只有一小部分收藏家，有条件，有经验，也有能力。

因此，有预见性地存下来了一批老白茶，若是现在拿到市场上出售，必定价值极高。

举个例子，一饼十年以上的白茶饼，假如符合大品牌、年份真实、储存得当等条件，卖到五位数都不算稀奇。

因为它是真真正正的好茶，是市场稀缺的商品。

并且，足以让普通茶客望而却步。

也由于存量极少，就算是有钱，也很难买到正宗的。

《3》

白茶喝老不喝新，本身就是误区。

老白茶固然好，但也必须满足“产区好、工艺好、储存好”这三大要求。

这就意味着，当它还处在新茶时期，就是同类当中的佼佼者。

否则，若是新白茶的品质不好，又如何能顺利过渡为优质的老白茶呢？

或许早就因为含水量超标，存出了巧克力味、酸梅味、烟味、霉味等一系列怪味道了。

又或者是，内含物质匮乏，即使存上个三五年，甚至更长时间，品质依然平平无奇。

正所谓，打铁还需
自身硬。

支撑白茶越陈越香，越老越醇的关键，一定是优秀的品质。

新白茶与老白茶之间，并没有优劣之分，更多的是风味上的区别。

一年以内‎的白茶，从外观上，就散发着鲜嫩的气息。

干茶都不用凑近，那充盈的草木清香，就直直地跌进了我们的鼻腔。

白茶的工艺简朴，保留了大量天然的物质，而这一点在新白茶身上，体现得淋漓尽致。

当用沸水冲泡以后，便开始大放光彩。

在高温的激发下，清莹的毫香，清雅的花香，尽情释放，密密匝匝的白毫脱落，蕴含丰富的茶氨酸。

短短几秒钟，一杯鲜爽淳和，滋味饱满的茶汤，就诞生了。

喝新白茶时，宛若沐浴在和煦的春风里，带着一种迷人的单纯和清冽。

呼吸吐纳间，还能感受到舌面涌现出阵阵凉意，薄荷感十足。

这般新白茶，教人如何不喜欢呢？

三年以上的老白茶，香气和滋味都经过了转化，沉淀出了沉稳的韵味。

同样得益于简‭朴的工艺，没有杀青，使得白茶体内酶的活性被保留。

随着时间的流逝，不断与少量的氧分子进行物质交换，茶多酚和咖啡碱的含量逐渐降低，茶汤变得醇厚柔滑。

储存良好的老白茶，还拥有独特的香气，包括药香、陈香、稻谷香、粽叶香、花香、枣香等。

更值得一提的是，老白茶当中的黄酮类物质，在慢慢增加。

因此，无论是对身体的补益效果，还是满足口腹之欲，都是极好的。

如果让村姑陈选择，我愿意把二者一起收入囊中。

求鲜时喝新白茶，口淡时喝老白茶，岂不美哉？

《4》

各大直播间的“老白茶”，库存很丰富。

而事实上，老白茶十分紧俏，资源有限。

想喝到年份真实的老白茶，不仅仅得有经济实力，还得有丰富的经验。

只有这样，才能判断出眼前的茶叶，究竟是真是假。

奈何，茶圈中盲目追老的现象，实在太常见了。

老白茶就那么多，可需求量却高出了数十倍，于是便催生出了不少做旧的白茶。

以新茶作为原料，经过各种堪比“满清十大酷刑”的方式，把茶叶折磨得面目全非。

虽然本质上是新白茶，但不管是色、香还是味，都看不出原来的样子了。

渥堆做旧的老白茶，大部分都是死气沉沉的，通体发黑，几乎找不到一点绿色。

不明真相的新茶友，往往会把这种看起来不像新白茶的茶叶，当成老白茶。

当然了，也⁧少不了卖⁠做旧茶的茶掌柜刻意引导。

所以，烂大街的不是老白茶，而是披着老白茶外衣的做旧茶。

俗话说，天下熙熙皆为利来，天下攘攘皆为利往。

有人看到了其中的商机，就会有无数人前仆后继，想要分一杯羹。

最终受伤的，还是消费者。

故而，为了避免买到做旧茶，务必要理智消费。

便宜的、年份太高的、颜色不对劲的白茶，千万不要冲动下单。

活动力度再大，也改变不了它是劣质茶的事实。

《5》

喝白茶，最关键的是舒服，让自己开心。

至于年份是高是低，其实真的没有那么重要。

品质，香气，滋味，才是核心条件。

况且，盲目追求老茶，极有可能遇到做旧茶。

喝进身体里，不仅没有好处，反而坏处一大堆，还不如白开水来得安全。

在茶圈里，若是想要不踩坑，就得时时刻刻保持一颗清醒的大脑。

白茶并非买越老越好，一意孤行，很容易陷入做旧茶的陷阱。

尤其是对于新入门的茶友而言，想获得完整的喝茶体验，更建议从新茶喝起。

当年的新白茶，风味鲜爽，选择丰富，性价比高。

多喝多学，自然就能喝懂了。

之后再慢慢过渡到老白茶，或者自己存茶，一步一个脚印，更实在！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。