白茶收藏指南：散茶与饼茶，哪个更适合你？
发表时间: 2019-03-23 13:00
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
春眠不觉晓，处处闻啼鸟。
夜来风雨声，花落知多少。
朗朗上口的诗句，透着灵动隽美，闭目间就能想象到落英缤纷、花香满径的小院。
写下这首春晓时，孟浩然未及弱冠之年，年纪尚轻，胸中自有气象。
老孟家是亚圣孟子之后，书香之家，出了这么位有才气的少年郎，诗名传扬，时人皆认为，孟公子前途无限。
却不想，大唐王朝300多年里，有名有姓的诗人，诞生了无数，其中一生未曾做过一官半职的，唯孟浩然一人。
这是为何？少年意气!
当时读书人都醉心科举功名，唯孟浩然是个愤青，认为皇室混乱、朝廷腐败、纲纪不正，上梁不正下梁歪，这样的皇帝不值得卖命。
我家老祖宗说了，“君仁，莫不仁；君义，莫不义；君正，莫不正。”
于是乎，府试咱不考了，自此恬淡洒脱的行走大唐好山好水，豁达人生。
连谪仙人李白，都曾在朋友圈里对其真情告白，羡慕不已,“吾爱孟夫子，风流天下闻。”
选择豁达从容，人生再难也不抱怨，在诗星璀璨的大唐，孟浩然活成了无数人的精神偶像。
选择，向来不是件简单的事。
大到人生方向，小到日常琐碎，无数的选择，在前路等待。
在白茶圈，最为令人纠结的选择，莫过于收藏白茶，是选散茶好？还是饼茶好？
选择，有这么难吗？
希望看过此篇后，看官们可以不再在白茶散茶和饼茶之间，纠结徘徊。
《2》
抉择之前，先来分清，何为散茶?何为饼茶？
在做选择题前，了解题意，是首要一步。
普希金的诗里写着，黄色的树林里分出两条路，可惜他不能选择同时涉足。
清晨落叶满地，匆匆之下，他走向了那条荒草萋萋，幽寂美丽的小路。
这条小路上，少有旅人留下足迹，或许更能探知新的风景。
同样的，收藏白茶，在作出抉择之前，先来了解，何为散茶？何为饼茶？尤为重要!
白茶散茶，顾名思义，指的是以松散形态存在下的白茶。
从茶树嫰梢采下后，经过萎凋和烘干等制茶工序，芽叶内的水汽逐渐脱离，干度达标后，制作而成。
散茶是白茶最素朴，最原始的面容，从树上采下来是怎么样，加工制作完成后，就是怎么样，不加丝毫修饰。
白茶饼茶，是在散茶基础上，经过再加工后，制作而来。
经过压饼工序后，白茶饼体积紧实，圆润规整，模样可爱。
随着压饼工艺的发展和顺应市场需求，白茶饼的模样，除了最为常见的，新疆大馕似的七两饼外，还有着方砖状、粽子状、饼干状的白茶饼，形态多变。
何为散茶？何为饼茶？
通过外观形态，一眼就能将其区分清！
三千弱水，纷繁的白茶品类中，散茶与饼茶，伴随着白茶复兴而并世存立，双姝争艳，并蒂齐芳！
《3》
白茶散茶与饼茶，有什么不同？
两者不一样，是作出选择的前提。
就像吃冰激凌，是选草莓味的，还是香草味的，还是巧克力味的？丰富的选择，让人欣喜。
同为白茶，散茶和饼茶，有着种种的不同。
和而不同，让大千世界，更为丰富多彩。
这是这种种不同，为喝白茶，品白茶，增添了更多曼妙体验。
那么，白茶散茶与饼茶，它们到底有哪些不同呢？
【工艺不同】
白茶散茶的制茶加工工艺，十分简朴。
将茶青鲜叶从嫰梢采下后，及时将其薄薄摊开，经过萎凋和烘干后，制成精制茶，即可。
这样简朴的工艺，使得散茶保留下最天然原始的风貌。
白茶饼茶，是在白茶散茶的基础上，再加工，经过蒸软、包揉、压制、烘干后制作而成。
将散茶称重后，适当的进行蒸软，让白茶的梗与芽叶恢复一定的韧性后放入干净的布袋，进行包揉。
在包揉的过程中，白茶部分叶片发生了细胞破裂，细胞液流出，黏附在周围叶片上，经过包揉，白茶饼初步定型。
再放入压饼机器进行压制定型。
机器是死的，人是活的，不同芽叶等级的白茶，压制所需要的温度，时长都有所不同，需要依靠制茶师傅们的经验判断，方能将茶饼压制得松紧得当，恰到好处。
压制定型结束后，再将茶饼烘干，便制作而成。
白茶散茶与饼茶，工艺上最大的不同在于，散茶只烘了一道，而饼茶，烘了两道。
此外，在发酵程度上，白茶在散茶的微发酵之后，在饼茶压制过程中，又经历了一次轻微发酵。
在发酵程度上，饼茶比散茶更深。
还有最后的一点，白茶饼在压制的过程中，茶叶经过包揉和压制，部分细胞壁发生了破裂，在后期储存转化的过程中，更容易出现甘醇的风味。
【香气不同】
馥郁的茶香，是白茶征服世人的一大利器。
缕缕茶香之间，白茶散茶和饼茶，风姿各不相同。
散茶，由于制茶工艺简朴，香气表现更清，更纯、更素朴，更接近自然本味。
由于只经过萎凋和烘干这两步，茶香表现更为清纯质朴，恰似一朵芙蕖，清水上盈盈而立。
散茶的香型，更多的呈现为药香、花香、毫香、陈香、竹叶香等。
饼茶，由于经过了包揉压饼等工序，香气表现更熟、更深、更沉、更浓、更甜。
在压饼过程中，部分叶片细胞壁破裂，茶多糖和果胶物溢出，参与发酵，更容易形成果香。
品质好的白茶寿眉，经过压饼后，在妥当存放下，还能转化出白茶中尤为珍贵的枣香，甘和厚实，令人惊喜。
【口感不同】
散茶与饼茶，在口感实力的较量下，同样不分胜负。
喝散茶，口感更为爽口，更为清新，更为淡雅，更为明快，像灵动的清溪。
像极了桃李春风中，清丽脱俗的少女，二八年华，心境轻快，无忧无虑，倚身却把青梅嗅。
喝饼茶，口感更为醇厚，更为沉郁，更为浓稠，更为深刻，像饱满的琼浆。
像是少女初长成后，轻熟女姿态，落落大方，更为明丽，眼眸里载着更多的故事。
《4》
收藏白茶，散茶和饼茶，该怎么选？
姹紫嫣红，种种不同看遍后，做出选择的时候，到了。
收藏白茶，是要选散茶，还是选饼茶，还得根据个人情况分析。
【收藏用于自饮】
收藏白茶，若是用作自己饮茶所用，那就根据个人喝茶口味决定即可。
喜欢清新爽 口风味的，可以选择散茶。
喜欢醇厚沉郁口感的，可以选择饼茶。
在白茶中，选择高山白茶，无论是散茶和饼茶，都有着不错的好滋味！
在众多品类中，选择香气轻盈，汤水甜润饱满的白牡丹、春寿眉，用作日常饮茶，甚是美妙。
【收藏用作升值】
在市面上，相同年份，相同等级，相同品质的老白茶，散茶的价格会略高于饼茶。
其中，尤为以梗粗叶大，连枝横阔的秋寿眉，对比最为明显。
这是为何？物以稀为贵！
体积蓬松的秋寿眉，在仓储过程中，需要占用更多的存储空间，经年累月的时光中，风雨不断。
四季轮转间，为了确保存茶安全，一间标准的存茶空间里，温度和湿度，都有着严格的要求。
将白茶存成老茶，漫漫的存茶时光中，仓储成本要支出不少。
同样重量的白茶，体积蓬松的散茶，远比饼茶更占空间，所需的仓储成本更大。
是以，相同的老白茶，自然而然，散茶比饼茶价更高。
茶友们，收藏白茶，若是基于投资升值，便于送礼这一需求。
不妨借鉴这条永恒的定律，物以稀为贵。
若家庭存茶环境许可的情况下，可以适当的收藏几斤散茶。
与此同时，为了自己收藏下的白茶，能具有更大的升值空间。
在条件许可的情况下，可以从荒野茶、头采米针、白毫银针、牡丹王等品类入手，丰俭由人。
【根据收藏空间定】
收藏白茶，作出散茶和饼茶的抉择前，除了要了解自己的藏茶需求外，还需要根据客观的藏茶空间来定。
若是您家中，预留藏茶的空间大，可以根据个人喜好，搭配散茶和饼茶进行收藏。
若是您家中，预留存茶空间有限，体积紧实，规整圆润的白茶饼，不失为藏茶的好选择。
《5》
世间纷纷扰扰，熙熙攘攘间，要作出选择，最为关键的，是秉持本心。
遵循自己内心的需求，看看自己到底喜欢什么。
孟浩然，遵守本心，青年时华，便到鹿门山隐居。
有什么好抱怨的呢？鹿门山风景这般美好。
“人随沙岸向江村，余亦乘舟归鹿门。”
白茶散茶与饼茶，双姝风采齐绝，如何抉择，按着自己的喝茶需求，即可。
更何况，收藏白茶，散茶与饼茶的选择，不是非此即彼，可以同时拥有。
既赏春花之娇媚；又观秋月之澄亮，岂不美哉？
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