红茶起源与品种知识大全

前世

红茶起源于我国，也是我国的六大茶类之一，通过特定的制作工艺发酵而成。

我国明末清初，制茶人借鉴绿茶、黑茶、白茶的工艺，制作出了最初的红茶。因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色，故而称之为红茶。

而将它推动成为现在的国际主流茶的，却是17世纪初，英王查理二世与葡萄牙凯瑟琳公主联姻，凯瑟琳公主带了几箱红茶到英国皇室。

从此，红茶成为了英国皇室生活不可或缺的一部分，并形成了英国乃至整个欧洲喝下午茶的习俗。

今生

随着时间更迭，传统红茶的制作工艺逐渐完善、成熟。

中国红茶

Yu Yuan Cha Zhuang

正山小种、祁门红茶、滇红等各种具有代表性的红茶，如雨后春笋般不断涌现，形成了百家齐放，百家争鸣的红茶现状。

红茶的口感与功效

YU YUAN

口感

一款茶的口感和特点与其制作工艺密切相关。

红茶的发酵流程是形成红茶品质的关键工艺，干燥则是红茶香气的关键，这两道工艺也是使红茶具有香甜味醇口感的原因。

品尝不同年份的红茶发现，红茶的口感并不是一成不变，而是会随着时间的推迟而变化。

第一年的新红茶香甜浓郁；第二年再喝，茶汤会更加绵甜；到第三年茶味渐淡。因此，正常条件下存放的红茶，最佳品饮期是三年。

功效

研究表明，红茶具有很好的抗氧化效果，所以也被誉为“美容茶”，养生效果佳。

红茶经过发酵，茶性变得温和，因此，喝红茶不仅不影响睡眠，还能起到一定暖胃的效果，空腹也可以喝。尤其是秋冬季节，非常适合喝红茶养胃养生。

如何挑选红茶

YU YUAN

看、闻、喝

大多数茶叶在挑选时都有相同之处。

一是看干茶的含芽量，一般含芽量越高，等级越高，价格也就越贵。

红茶发酵度深，芽头就会呈现褐红色。发酵度浅，芽头呈现金黄色。叶子发酵后则都是褐黑色，这也解释了为什么红茶的英文是“black tea”。

宇源

二要闻干茶的香气，大多数红茶干茶都自带花香。花香香而不腻，则是品质好的体现。如果闻到杂异味，则需要慎重。

三是冲泡，坐下来试喝，这是买茶最重要的一步。品尝时，只要没有杂异味，就可以根据自己的喜好进行挑选。

注意事项

宇源

喜欢香的，可以选择含芽量高的红茶，如滇红里大金针。喜欢浓的，可以选择以叶为主颜色偏黑的红茶，如滇红松针。

同时避免选购到糖炒茶，糖炒茶一般看着会很亮，且拿起来放在手心有黏糊糊的感觉，冲泡后，不耐泡、有股红糖味，茶味很淡。

对红茶的误解

YU YUAN

时至今日，红茶虽然蓬勃发展，依旧有不少人对红茶有诸多误解。

比如，茶汤越红品质越好？冷后浑就是红茶品质好的体现？红茶不能用沸水冲泡？喝红茶必定上火？

那这些到底是怎么一回事呢？咱们下篇继续聊。