白茶等级与品质关系解析：如何辨别高品质白茶？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

“心似白云常自在，意如流水任东西。”

从古至今，大家经常会不自觉地以貌取人。

往往在不经意间，仅凭一个人的外表，就对其性格、能力乃至价值做出片面的判断。

因此，无论是工作待客时的着装打扮，或是社交媒体上的个人形象展示。

得体大方，总能留下良好的第一印象。

在买茶时，也有不少人坚持这一观点。

他们认为，芽叶细嫩的白茶看起来清新脱俗，最能体现出自然本味。

不得不承认，在当下这个时代，外貌的确是天生的优势，能在第一时间吸引更多注意。

但只有美观，也不代表能够一直占据资源。

具备超越表层美的特性，真正有内涵，才能经得起考验，走得更远。

回到白茶的话题上来，是不是芽叶越细嫩、越美观，就越值得入手呢？

其实，光看颜值，有时并不一定是正义之道。

外在形象与内在品质相结合，才是鉴定一款茶的正确方法。

《2》

每年春茶季来临之时，都有着“明前茶，贵如金”的说法，广为流传，深入人心。

很多喝惯了绿茶的茶友，总是将茶叶的鲜嫩程度，视为评判品质高低的金科玉律。

轮到同样风格清新的白茶时，他们也沿用了这一思维惯性。

事实上，绿茶的品类众多，每一款都有着不同的标准，并非单纯以嫩度作为衡量价值的唯一标尺。

作为种类完全不同的白茶，“以嫩为贵”的观念更是行不通。

芽叶细嫩，在白茶里更多属于白牡丹的外形特点。

春白茶里最先采摘的白毫银针，积攒了一整个冬天的能量。

芽头饱满肥壮，旁边紧紧依偎着一片精致的小叶片，呈现出一旗一枪的标准特征。

紧随其后的白牡丹，一芽一、二叶，芽头健壮秀长，叶片细窄，正如其名般外形秀美。

随着气候一天天转暖，茶叶也加快了生长速度。

最后采摘的春寿眉，以一芽三、四叶的形态示人，芽头细长，叶片也舒展开来。

芽叶结构上的差异，不仅是茶叶自然生长的结果与体现，更是区分白茶品类的重要标志。

然而，市场上总有一些不法商家，将白牡丹剥针后冒充白毫银针，或将春寿眉当作白牡丹来售卖。

如果是不熟悉白茶的茶友，很容易上当受骗，而有一定经验的人便能一眼发现货不对板。

明确不同品类间的外在区别，才不容易买到仿冒品，使得白茶品质有着最基础的保障。

《3》

秋寿眉粗枝大叶，但内质深厚不容小觑。

从夏至秋，在这段悠长的时光里，秋寿眉利用充裕的生长时间，将香气和营养物质积累得更为丰富。

同时为了应对高温与强烈光照的挑战、减少水汽的蒸发，秋寿眉的叶片表面，生长出了厚实的蜡质层。

随着生长周期的推进，芽头在白茶中的养分储存作用逐渐减弱。

茶梗承担着重要的运输养分、水分的任务，生得更加粗壮硬挺。

秋寿眉的茶梗宛如坚实的桥梁，连接着叶片与根系，为茶叶的生长提供了强有力的支撑。

然而，正是这样质朴的外形特征，常常让秋寿眉处于尴尬的评价地位。

不少人追求的是“精致”、“细嫩”的茶叶外观，而秋寿眉的模样似乎与之格格不入，因此常被误认为是低端茶。

其实不然，秋寿眉虽其貌不扬，但茶梗与叶片之中，蕴含着极为丰富的营养成分。

其中，丰富果胶物质和可溶性糖的存在，为茶汤增添了饱满浆感与自然甘甜，使得口感更加细腻圆润。

更为难得的是，得益于粗梗大叶的外形特征，优质秋寿眉压制成饼后，还有概率陈化出独特的枣香。

总之，白茶的品质并非取决于某一方面的优势，而是产区、工艺和储存，多重因素共同作用的结果。

光看外表而忽略内在，只会错失白茶的完整风味体验。

《4》

买茶不能只看外观，含水量是重要前提。

国标中，对于白茶的含水量有着极为严格且明确的规定，必须控制在8.5%以下。

极度干燥不仅是对品质的基本要求，更是确保白茶能够长期保存、保持纯正风味的关键所在。

为了达到这一标准，制茶过程中的两大工艺，萎凋与烘干，发挥着至关重要的作用。

既能提升茶叶的成熟度，又得以保持着自然的外观形态与色泽。

萎凋过程中，茶叶中的多余水分和部分苦涩物质被有效排出，在最大限度上保留白茶原有的丰富养分。

而烘干环节，则是进一步巩固这一成果的关键步骤。

通过精心控制烘干温度和时长，将茶叶的含水量降到极低，甚至只有3%。

极度干燥的状态下，白茶呈现出一种薄而脆的特质。

叶片轻轻一捏便能碎成粉末，茶梗毫不费力就能掰成两半。

而那些工艺不够精细的劣质茶，由于含水量过高，颜色看起来往往更加鲜嫩，芽叶也会比正常茶叶稍大一些。

秉持着“外貌至上”理念的的茶友们，认为这样的茶叶更完整、更美观。

结果买回家一段时间后，白茶很快就因过度发酵而变质，失去原有的价值。

想要买真正的好茶，原料和工艺都不能疏忽。

因而，建议茶友们在选购时，一定要多加注意茶叶状态。

试茶时，综合香气、滋味、汤色以及叶底等多个方面作出判断更恰当，不能单纯以貌取茶。

《5》

诚然，爱美之心人皆有之，而丰富内在更能体现价值。

人们常被美好的事物所吸引，对于外在的美丽，有着天然的向往和追求。

好茶芽叶细嫩，但也并非唯一定律，最终还是要多方面衡量。

“人不可貌相，海水不可斗量”，了解一款茶的真实情况，不能仅仅依据其外貌。

白茶中的香气与滋味，只靠双眼看难以完全察觉，细细品味方能领略其中真谛。

在品茶、选茶乃至人生的道路上，坚守品质，才是上上策。

原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。

关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。