揭秘白茶圈内做旧老白茶的四大短板，让你迅速识别
发表时间: 2023-04-02 12:16
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《1》
这些年，遇见过很多形形色色的老白茶。
一众问题老白茶里，“做旧”二字可谓臭名昭著。
很多茶客在买白茶时，心向老白茶，但又怕买到做旧茶。
索性只好选择稳妥路线。
存新茶，喝老茶。
喝自己存下的老茶，能百分百杜绝这个问题。
但在茶圈内，依旧不少茶客，存在“现喝现买”的消费需求。
在买别人现成存好的老白茶时，为避免踩中做旧茶的坑。
不妨来看看，那些年份造假，人工做旧得来的“老白茶”存在哪些问题?
《2》
一、叶片颜色单一化。
买老白茶，有一类茶是绝对不能买的。
那就是，一眼看下来，叶片茶梗全部发黑变色的老茶。
这样的茶，不论散茶饼茶，都看不出半点自然陈化痕迹。
除了渥堆、暴晒、故意氧化等极端手段外，正常加工、密封干燥保存下来的老白茶，叶片内部的叶绿素物质不会一下子消失得无影无踪。
导致叶片看不 到半点绿色，整饼茶不是发黑，就是偏咖啡色。
这种叶色单一化的老茶，不论怎么看，都不正常。
《3》
二、茶汤颜色断层快。
之前试喝过几回做旧茶。
讲真，现在很多做旧手法高明的老茶，汤色都挺漂亮的。
清澈、通透，较少出现浑浊感。
但渥堆暴晒过的做旧茶，冲泡出来后，它们的汤色变化过程很奇怪。
要么是，当你没有长时间闷泡或煮茶时，快速冲出来的茶汤，看着也是发红的汤色。
这种“红汤老白茶”的背后，意味着发酵程度偏高，一早就脱离白茶正常工艺，当然不正常。
要么是，茶汤颜色断层非常快。
刚开始冲泡时，茶水颜色还算正常。但两、三个回合过后，仅剩下非常浅的颜色。
这种汤色断层极快的现象，说明内在茶味受损严重，品质不高。
《4》
三、茶香低沉，有杂味。
之前回答过一个问题。
“做旧老白茶有没有茶香？”
其实，做旧茶并非特定某款茶，而是一类茶。
原料档次不同，做旧方式不同，决定每款做旧茶都拥有不同的变化。
但和正常老白茶相比，做旧茶即便能保留下几分微弱茶香。
但闻香感受时，香气也不馥郁。
香味若有若无，比较低沉，闻不出香型变化。
而年份真实，品质出色的优质老白茶，药香陈香馥郁，茶香层次明显会更多元。
《5》
四，茶汤不醇厚。
这是一招终极杀手锏。
汤感醇厚，茶味绵柔，是优质老茶的共性。
如果连这点都做不到，那么，很难自圆其说。
当你发觉自己买到的老白茶，茶味寡淡，滋味很淡，汤感更是谈不上醇厚。
这种寡淡乏味的老茶，即便它的年份是真实的。
也得让人怀疑它是不是原料太次、工艺糟糕、一早就存坏变质。
不然，按照老白茶在圈内的美誉度，怎会泡出如此一言难尽的茶味？！
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