白茶知识大全：带你探索未知的世界！

白茶，属微发酵茶，是中国六大茶类之一。白茶不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。

一、白茶的定义

微发酵茶：发酵度5%-10%，制作工艺最自然，不炒不揉。

核心产地：福建福鼎、政和、建阳、松溪，其中福鼎白茶最知名。

二、白茶工艺:

原料采摘-摊晾-萎凋-干燥

萎凋方式：

室内自然萎凋（72小时左右）。

日光萎凋（需天气配合）。

作用：散失水分，促进内含物质转化，形成白茶清甜口感。

干燥:

室内低温烘干（≤70℃）。

日晒含水量控制在5%-7%。

作用：避免高温破坏活性酶，保留后期转化空间。

三、主要品种

1. 白毫银针

- 原料：单芽头，满披白毫，形似银针。

- 等级：头采银针（最珍贵）、中期银针。

- 特点：毫香蜜韵，鲜爽甘醇。

2. 白牡丹

- 原料：一芽一叶或二叶，芽叶连枝，形似花朵。

- 等级：特级（牡丹王）、一级至三级。

- 特点：花香馥郁，汤感清甜。

3. 贡眉

- 原料：群体种茶树（菜茶）的一芽二三叶。

- 特点：传统小众茶，滋味醇厚，产量较低。

4. 寿眉

- 原料：一芽三四叶或纯叶片，含茶梗。

- 特点：陈化潜力大，常压制成饼，老茶枣香浓郁。

四、白茶冲泡:

新白茶：85-90℃水温，盖碗冲泡，快速出汤，突出鲜爽。

老白茶：沸水冲泡或煮饮，可先泡后煮，释放内含物质。

器具推荐：白瓷盖碗（品香）、紫砂壶（增醇厚感）、玻璃壶（观汤色）。

五、白茶储存:

储存原则：避光、密封、干燥、无异味。

容器：铝箔袋+纸箱（家用），紫砂罐/陶罐（需环境干燥）。

转化周期：3年以上称“老白茶”，7-10年口感最佳。

六、白茶功效:

抗氧化：富含茶多酚、黄酮类物质，延缓衰老。

2. 清热降火：新白茶性凉，适合夏季消暑。

3. 护肝降糖：老白茶中黄酮含量高，辅助调节血糖。

4. 增强免疫：氨基酸（茶氨酸）含量高，舒缓压力。