茶叶起源：从神农尝百草到“万病之药”

中国是茶的故乡，其起源可追溯至 神农尝百草 的传说。据《神农本草经》记载，神农氏因误食毒草中毒，偶然发现茶叶具有解毒功效，称“得荼（茶）而解之”。考古证据显示，中国西南地区（云南、贵州、四川）是 茶树起源中心 ，至今仍存有树龄千年的野生大茶树，其数量和分布远超其他国家，成为“茶树故乡”的铁证。
早期茶叶以药用为主，西周时期被纳入药典，秦汉时期逐渐发展为饮品。唐‍代《茶经》将其升华至文化层面，陆羽更提出“茶为万病之药”，奠定了茶在中华文明中的精神地位。

茶叶发展：千年茶香里的朝代文明

• 唐代：茶文化的黄金时代
  陆羽著《茶经》，系统规范制茶、煮茶技艺，茶叶从贵族专属走向民间。寺院与文人推动茶道形成，煎茶法盛行，日本遣唐使将茶文化传入东瀛。
• 宋代：雅俗共赏的极致
  斗茶、分茶（茶百戏）风靡，宋徽宗亲撰《大观茶论》。团茶工艺⁣登峰造极，建安北苑贡茶名扬天下，饮茶成为全民风尚。
• 明代：散茶冲泡的革新
  朱元璋废团茶改散茶，直接冲泡法简化饮茶流程，绿茶、乌龙茶等工艺成熟，六大茶类雏形初现。
• 清代：全球贸易的巅峰
  中国垄断世界茶叶市场，红茶、普洱茶经茶马古道和海上丝绸之路远销欧美，成为东西方文化交流的纽带。

现代茶叶分类与主要产区

根据 发酵程度 ，中国茶分为 六大类 ，代表产区如下：

再加工茶 （如茉莉花茶、普洱茶饼）及 新式茶饮 （果味茶、保健茶）亦蓬勃发展。

六大茶类主要制茶工艺

1. 绿茶：杀青→揉捻→干燥，保留鲜叶天然成分，如西湖龙井需“抖、搭、捺”手法定型。
2. 白茶：萎凋→干燥，不炒不揉，白毫银针仅取芽头，自然氧化形成银白毫毛。
3. 黄茶：闷黄工艺是关键，通过湿热作用形成“黄叶黄汤”，如君山银针需三闷三烘。
4. ‭青茶（乌龙茶）：晒青→摇青→炒青→揉捻→烘焙，铁观音“绿叶红镶边”源于半发酵特性。
5. 红茶：萎凋→揉捻→发‬酵→干燥，祁门红茶“祁门香”源自发酵产生的茶黄素。
6. 黑茶：᠎渥堆发酵（微生物参与），普洱茶陈化越久风味越醇。

中国茶叶储存方法与保质期

• 通用原则：避光、防潮、密封、无异味。
• 分类储存：
• 绿茶/黄茶：冷藏（0-5℃），保质期1-2年；
• 红茶/乌龙茶：常温密封，保质期2-3年；
• 黑茶/白茶：通风陈化，越存越香，无明确保质期。
• 紧压茶（如普洱饼茶）：棉纸包裹，紫砂罐存放，定期通风。

科学泡茶四要素

1. 水温：绿茶80℃（防烫伤嫩芽），乌龙/黑茶100℃（激发香气）；
2. 茶水比：1:50（绿茶）至1:20（普洱）；
3. 时间：绿茶1-3分钟，黑茶可煮泡；
4. 器具：紫砂壶适乌龙茶，玻璃杯显绿茶舒展。

中国茶的营养成分与功效

六⁩大茶类功效总结：

• 绿‮茶：防癌抗衰，适合办公族；
• 红茶：暖胃护心，冬季首选；
• 黑茶：消脂解腻，搭配油腻饮食；
• 白茶：清热解毒，陈年老茶可药用；
• 乌龙茶：减肥降脂，运动后饮用；
• 黄茶：促消化，缓解脾胃不适。