发表时间: 2025-03-20 10:26
爬上狮峰山牛背脊，航拍带你看西湖龙井核心产区茶园！
今天（3月20日），杭州官宣西湖龙井茶龙井43品种正式开采！
明前茶，贵如金。清明前采摘的西湖龙井，历经寒冬的沉淀，积蓄了满满的养分，茶芽绿如翡翠，细如雀舌，凝聚着整个春天的精华，头采就更珍贵了！
3月17日实拍茶芽
专家预测新茶
香气更浓、滋味更醇
西湖龙井的保护与发展一直备受瞩目。3月14日上午，杭州市人民政府新闻办公室举办西湖龙井茶保护管理新闻发布会上，杭州市委农办主任、市农业农村局党组书记、局长陈伟民介绍：
2025年以来，10℃以上的有效积温比常年偏少，茶叶采摘和上市时间也比正常年份偏晚，这样有利于茶叶中氨基酸、茶多酚这些风味物质和芳香物质的积累，所以，专家预测2025年的春茶香气更浓、滋味更醇。
茶农徐大伯说，今年大量开采可能要延迟，但茶叶的品质会更好
3月17日，我们又一年提前来到龙井村茶农徐乃鋆（jūn）大伯家，帮新老茶友锁定他家西湖龙井头口鲜，年年数量非常有限。
好物分享员方哥（左）和徐大伯（右）
徐大伯今年82岁，世居龙井村，五代茶农。去年，我们的西湖龙井茶，也产自徐大伯家的狮峰山茶园。
“天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰”，徐大伯家的茶山在胡公庙后面——狮峰山牛背脊，距十八棵御茶树步行5分钟左右，是不折不扣“核心产区的核心位置”。
当年乾隆皇帝六次下江南，四次来到龙井品茶赋诗，将胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。
即将进入茶季的龙井村，比平日更加热闹。进村的路一堵再堵，游人如织。路边茶农，热情地招呼游客买茶喝茶，有的茶农在收拾采茶工具，准备新一年茶事。
茶农开始准备采茶工具
“这几天气温太低了，今天早上茶园里都有霜。”徐大伯见到我们很高兴，听说我们要来，这几天他特意抽空去了茶山，探了茶叶长势。
徐大伯说，他家狮峰山牛背脊这块茶园，因为位置特殊，相对开采得晚一点，不过，茶叶蓄积的风味物质更多，这样茶叶的品质会更好。
3月17日实拍茶芽
接下来，杭州天气不错，气温也在稳步攀升，茶叶出来也不费力。
“今年我们家的西湖龙井品质肯定好。”徐大伯说，已经有很多回头客老茶友给他打电话约茶了，好些是几十年的老客人，上海的，江苏的都有。
“我的茶叶给他们拿过去，从来没有说过不好，年年来找我。”热情的徐大伯，拿出自家去年的西湖龙井给我们泡了一杯，鲜爽回甘，喝了去年的西湖龙井，我们对今年的新茶更加期待。
去年的西湖龙井，此时喝起来依旧鲜爽回甘
说起自家龙井茶，徐大伯非常自豪。徐大伯说，因为龙井茶，生活品质好了。也因为这一生忙着种茶卖茶，各种体力活，身体锻炼得不错。
除了种茶炒茶卖茶喝茶，他还喜欢看书写字烧菜。
徐大伯的文章上过《中国改革》等杂志
他为人正直热情、热心公益，2010年《杭州日报》B2热线新闻《说说杭州公路这件事》，徐大伯作为市民代表参与献言献策
2004年1月16日，《杭州日报》20版《食神大赛正式开锣》，徐大伯参加了比赛，烧了一道“二冬开洋汤”获得二等奖。
龙井茶好喝，喝起来舒服又开心，养心养生，很多内含物质对身体也好，他每天都喝，一天3杯定跑不了。早晨起床后泡一杯，一喝，整个人舒服了，中午晚上再泡一杯。
喝完茶，徐大伯的儿媳妇庄女士带我们去牛背脊茶山看看茶叶长势。
徐大伯的儿媳妇庄女士（左）和好物担当方哥（右）
从胡公庙拾级而上，经过老龙井，看到开花的檫树，就到了徐大伯家牛背脊这块茶园。从山脚往上爬，茶山陡峭，这里的土壤非常松散，脚很容易打滑。
仰望牛背脊
但是，当你满头大汗，上气不接下气到了半山顶，俯身望去，茶园和村庄尽收眼底，风景无限。
站在徐大伯家牛背脊茶园俯瞰
徐大伯家在狮峰山牛背脊上的茶园
这里茶树长得不那么整齐，有的似乎还在沉睡，有的有些小小的芽头。
牛背脊茶芽目前不多见
茶园周围被檫树等一些不知名的树木环绕，对茶叶品质提升也有帮助。
茶园被檫树等环绕
茶园周围的檫树
庄女士说，只有爬过牛背脊茶山，才能更好地感受为什么这里的茶叶品质好。
这片茶园是白砂土，土壤烂石多，排水、透气性好，有利于茶树生长，产出的茶青品质高，做出的茶叶内含物质丰富，自然香气好口感鲜。
白砂土，烂石多（《茶经》有言“上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土”）
牛背脊茶山上生态环境好，长起青苔
很多茶友都说，这里的茶叶滋味丰富特别，喝过忘不了。
西湖龙井有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美。
西湖龙井茶外形扁平挺直光滑尖削，嫩绿油润。干茶、汤色、叶底，都是以绿为基调，充满了春天的味道。
香高浓郁，豆香明显，高端的西湖龙井带花香，滋味醇厚甘鲜。
新一年来自徐大伯家狮峰山牛背脊的西湖龙井，数量有限，与有缘的你分享。
今年给杭报茶友的狮峰山龙井茶，依旧由徐大伯把关品质，一点都不能马虎。每一份茶叶，他都会签名保真，限量分享。
1.狮峰山龙井（龙井43号）
明前尝鲜50克，日常售价898元，优享价858元；
明前尝鲜125克，日常售价2099元，优享价1985元；
发货时间：预计3月25日左右。
2.狮峰山龙井群体种（老茶蓬）
明前尝鲜50克，日常售价898元，优享价858元；
明前尝鲜125克，日常售价2099元，优享价1985元。
50克（适合送人或尝鲜）
125克，中规中矩官方通用包装，适合送人，仪式感拉满
发货时间：3月29日左右。
特别注意：当天18点前下单，当天发货，18点后下单，次日发货。
狮峰山龙井茶
堪称西湖龙井“极品中的极品”
在杭州，龙井是茶名，也是地名。龙井村，北宋高僧辩才居住此地。明、清以后，龙井茶声誉鹊起，袁枚赞道“杭州山茶处处皆清，不过以龙井为最耳”。
龙井茶讲究颇多，尤其讲究产地。分为西湖、钱塘、越州三大产地。其中仅有西湖产区内种植采制的龙井茶被称为西湖龙井。
西湖产区又分一级和二级。一级产区分为“狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞”五大核心产区；二级产区主要包括西湖区的龙坞乡、留下镇、转塘镇和周浦镇一带。
产自狮峰山的龙井茶，堪称西湖龙井“极品中的极品”。
采摘5万～6万颗芽头，才能炒制成一斤茶。上等的明前西湖龙井产量少，狮峰山龙井产量更少。
狮峰山上龙井有多好？曾任中国农业科学院茶叶研究所所长、中国茶叶学会理事长的程启坤，主编的《西湖龙井茶》里说，“特别是狮峰山所产的龙井茶品质更佳，冲泡后香气清幽持久滋味甘醇鲜厚，是西湖龙井茶中的佼佼者”。
文/方志坚