煮茶解析。

传统的泡茶方⁩式比较繁琐，经过洗茶、浸泡等多个步骤才能够最终端上桌，但是相较于这繁琐又有些仪式感的传统泡茶方式，煮茶要方便很多。

煮茶就是将茶和水同时放入锅中煮制出来的方式，无论是用什么样的器皿，煮茶都能够将热度锁住保持较长时间，这就突出煮茶的一个大优势，那就是能够锁住温度。

煮茶的方法有很多种，有的人会直接用冷水将茶叶放入锅中进行煮制，还有的人会用刚煮开的开水直接将茶叶放进去，这两种方法有‏什么区别呢?

大家都听说过一句话叫“凉水泡茶，热水煮茶”，冷水泡茶和热水泡茶本质上并没有太大区别，因为水在加热时是一个逐渐升温的过程，所以冷水泡出来的茶味道一定会比刚开始用热水泡出来的味道浓。

对于煮茶来说也是一样的道理，冷水煮出来的味道和热水煮出来的味道是不一样的，那么他们之间有什么区别呢?

首先冷水煮佛手这类耐高温的茶的时候，它们在出汤前后滋味口感变化不大，这样使得⁦它们最终出汤口感仍然会是略带清甜的。

但是对于一般性的茶叶来说，在凉水中慢慢升温煮制的话，会使得前面的诸多引导物质对滋味产生一定影响，导致最终的汤体口感偏于清淡，也无法充分提取出茶中的香气。

在冷水煮制下，让内含量丰富多彩的茶叶进行煮制，许多香气成分会因为太快被挥发散去而无法被提取，这就造成了煮出的味道较清淡。

而如果使用开水煮茶的话，则不然，因为开水的温度已经是一个极限状态，在这个高度里，不同类型的物质会因为不同的特性在不同的时候进行从茶叶中挥发。

在煮制陈年祁门红茶的时候，如果用冷水的话，因为要先等到水烧开再开始计时，所以这样一来，虽然开水已经引领着焙炒物质向内扩散了，但是也使得初期幽香逃散浪费了一部分。

相反，如果用凉水开始煮呢?

因为是慢慢升温，所以却能够保留绝大部分幽香，那么当开水完全挥发了焙炒物质带出的幽香后，其余香气便会在长时间内悄然释放。

因此在使用开水煮陈年祁门红茶时，由焙炒物质所引导出的滋味会更加浓烈，而用冷水的话，鲜爽幽香会比较浓烈。

但是同一组测试做出来之后往往同样有一个共通点，那就是使用开水煮出来的汤色和喉韵更为醇稠，而冷水则相对薄稠。

由此来看，其实无论是什么类型的茶，使用凉水进行慢慢升温煮制时效果都不会很好，而用开水的话效果才会更加佳，因此综合来看，无疑使用开水是更加适合煮饮的。

把控‫时间与温度。

我们根据之前进行的一组测评可以发现，在同样煮制陈年祁门红茶的情况下，不同的方法会导致出来的汤体风味有所区别。

由此可见，在将热水倒入的时候，如果将注入速度稍微加快一点儿，并适当减少一下后期泡制时间，就能够冲调出滋味更加美好一点儿。

在祁门红茶中加入两份开水并计时3个小时左右，最终得到汤体清甜醇滑、且略带陈香气息，在满满条件下倒入的时候保持慢慢注入状态就能得到好结果。

除此之外，我们还可以改变一下不同冲泡方⁤式所造成的口感差异，因此每一种冲泡方式都有不同类型适合自己的产品。

比如说如果是宫廷型老寿眉的话，在用开水进行冲泡的时候，其汤体会十分清甜醇滑，而如果是用冷水来冲泡的话，其汤体则爽滑，而有陈年武夷岩体系或者全发酵红茶类以及瓜片系黑茶和普洱等黑茶类，则都适合使用开水直接来泡饮，才能得到其更为浓厚醇滑的口感体验。

那深秋当令时节，除了喝烫烫的大碗汤来抵御寒冷，还有其他食物能够起到暖身功效吗?

研究发现，在寒冷天里喝点儿热饮的确能够帮助人暖身，最为直接的一点是，我们都会发现寒冷天气的时候感到肚子窝温暖。

这只是因为喝热饮体内温度上升，使得周身毛细血管扩张，使得温度散发才能实现。

还有一点是对于心理健康影响，我们可以从研究中提取出“心理健康还附加Socialize(社交行为)。”二者之间存在关联，可以认为喝一些热饮可能使得人的心理状态变得更为积极，从而愿意尝试与别人之间交流沟通。

因此这从另一方面看，每个人都有自己的生活交谊圈，如果大家下次一起出来玩的时候，不妨让自己和朋友们都喝些热饮，说不定就能增进彼此之间感情哦!